Unser vegetarisches Valentinstagsmenü für Verliebte [Mit Gewinnspiel]

+++ Das Gewinnspiel ist beendet.+++

Nur noch wenige Tage, dann ist wieder Valentinstag! Habt Ihr schon eine Idee, womit Ihr Eurem/r Liebsten eine Freude bereiten möchtet? Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen. Wir stellen Euch daher hier unser persönliches Lieblings-Valentinstagsmenü vor, das sich wunderbar für ein romantisches Candle-Light-Dinner zu zweit eignet. Unsere drei leckeren vegetarischen Rezept-Ideen lassen das Herz Eures Partners garantiert höher schlagen. Wir wünschen Euch viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Am Ende unseres Beitrags haben wir außerdem ein kleines Gewinnspiel für Euch vorbereitet, bei dem Ihr alle drei Bücher, aus denen unsere Rezepte stammen, gewinnen könnt. Unter allen Kommentaren verlosen wir ein Buchpaket mit den Büchern Einfach lecker: Appetizer, Mein Veggie-Kochbuch und Eiscreme. Wir drücken Euch die Daumen!

Unser vegetarisches Menü zum Valentinstag:
Vorspeise: Bunte Ziegenfrischkäsekugeln
Hauptgang: Hausgemachte Ravioli mit Mohn und Tomaten
Dessert: Himbeer-Champagner-Sorbet
Zum Gewinnspiel

Vorspeise: Bunte Ziegenfrischkäsekugeln

Für 10–12 Kugeln

Zutaten:

• 200 g Ziegenfrischkäse
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• ½ Bund glatte Petersilie
• 3 EL Sesam, geröstet
• 1 EL rosa Pfeffer
• 3 EL gemahlene Haselnüsse
• 3 EL ungesalzene Pistazien

Zubereitung:

Den Ziegenfrischkäse mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie hacken. Mit dem Sesam vermischen. Die rosa Pfefferköner in einem Mörser oder mit einer Nudelrolle zerdrücken. Mit den gemahlenen Haselnüssen vermengen. Die Pistazien fein mixen und auf einer Untertasse verteilen.

Aus dem Frischkäse kleine Kugeln formen. Ein Drittel der Kugeln in den gemahlenen Pistazien, ein Drittel in der Nuss-Pfeffer-Mischung und den Rest in der Petersilien-Sesam-Mischung wenden. 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Ziegenkäsekugeln mit kleinen Holzstäbchen servieren.

Diese raffinierte Vorspeise stammt aus dem Buch Einfach lecker: Appetizer. 

Hauptgang: Hausgemachte Ravioli mit Mohn und Tomaten

Für 4-6 Portionen

Zutaten:

Für die Füllung:

• 10 in Öl eingelegte Tomaten
• 200 g Hüttenkäse
• 60 g Parmesan, frisch gerieben
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für den Ravioli-Teig:

• 400 g Mehl
• 5 g Salz
• 4 Eier
• 2 EL Olivenöl
• 4–5 EL Mohnsamen

Für die Sauce:

• 100 ml Crème fraîche
• 100 ml süße Sahne
• 50 g Frischkäse (z.B. Burrata)
• 30 g Parmesan, frisch gerieben + einige Hobelspäne zum Servieren
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:

• 30 g Haselnüsse, grob gehackt
• 1 Hand voll Rucola

Zubereitung:

Für die Füllung die eingelegten Tomaten abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Die Tomatenstreifen mit Hüttenkäse und Parmesan in einer Schale vermengen. Mit Salz und Pfeffer
würzen und beiseitestellen.

Für den Ravioli-Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen und die Eier mit Olivenöl und Mohnsamen hineingeben. Von der Mitte aus – damit das Mehl erst nach und nach eingearbeitet wird (eventuell 1 Esslöffel Wasser zufügen) – zu einem homogenen Teig kneten. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend ein etwa 50–60 g großes Stück Teig abreißen. Den restlichen Teig in der Folie lassen, damit er nicht austrocknet.

Die Arbeitsfläche, die Hände und die Walzen der Nudelmaschine großzügig einmehlen. Das Teigstück mit der Nudelmaschine nun auswalzen: beginnend bei Stufe 1, dann Stufe 2, usw. bis Stufe 7. Zwischendurch immer wieder mit Mehl bestäuben. Auf die gleiche Weise einen zweiten Teigstreifen herstellen. Nun einen der Teigstreifen auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und in regelmäßigen
Abständen mit einem Teelöffel jeweils ein Häufchen von der Füllung darauf setzen. Die Teigränder mit einem Pinsel befeuchten und den zweiten Teigstreifen auflegen. Die beiden Teigstreifen rund um die Füllungen fest zusammendrücken. Mit einer runden Ausstechform (glatt oder gewellt) Ravioli ausstechen. Auf diese Weise weitere Ravioli herstellen.

Für die Sauce die Crème fraîche mit der Sahne in einem Topf mischen und zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und Frischkäse sowie Parmesan einrühren, bis sie schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.

Die Ravioli in kochendem Salzwasser 3 Minuten lang garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die heißen Ravioli auf Teller verteilen und mit der Sauce begießen. Mit gehobeltem Parmesan, Haselnüssen und Rucola bestreut servieren.

Dieses und weitere trendige vegetarische Gerichte findet Ihr in unserem Buch Mein Veggie-Kochbuch.

Dessert: Kokos-Schokoladen-Sorbet

Für etwa 1 Liter Sorbet

Zutaten:

• 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 50 % Kakaogehalt)
• 1 Vanilleschote
• 200 ml Wasser
• 130 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 400 ml Kokosmilch

Zubereitung:

Die Schokolade fein hacken. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Schote und Mark mit Wasser, Zucker und Salz in einen großen Topf mit dickem Boden geben.

Das Ganze kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Schokolade untermischen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Die Masse 15 Minuten ziehen lassen und durch ein feinmaschiges Sieb passieren.

Die Masse im eiskalten Wasserbad abkühlen lassen. Die Schokomasse und die Kokosmilch mit dem Stabmixer zu einer glatten Creme verrühren, es dürfen keine Klümpchen entstehen.

Die Sorbetmasse in die Eismaschine geben, sie sollte fest, aber nicht hart gefroren sein. Sorbet in eine Plastikbox füllen, mit Backpapier abdecken und das Papier glatt streichen, damit keine Blasen entstehen. Sorbet in der luftdicht verschlossenen Box mindestens 4 Stunden im Tiefkühlfach fest werden lassen.

Das Sorbet etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach nehmen und in den Kühlschrank stellen, damit es leicht antaut und seinen Geschmack entfalten kann.

Weitere verführerische Rezepte für Eiscreme, Sorbet & Co. findet Ihr in unserem Buch Eiscreme.

Gewinnspiel: Jetzt mitmachen und Buchpaket gewinnen!

Ihr seid neugierig auf weitere raffinierte Veggie-Rezepte geworden? Vom 7. – 14. Februar 2017 verlosen wir dieses tolle Buchpaket, bestehend aus den Kochbüchern Einfach lecker: Appetizer, Mein Veggie-Kochbuch und Eiscreme, aus denen die Rezepte unseres Valentinstagsmenüs stammen.


Womit macht Ihr Eurem Partner oder einem/r guten Freund/in am liebsten eine Freude? Schreibt uns einen Kommentar – und schon seid Ihr im Lostopf.

Der/Die Gewinner/in des Buchpakets wird am 15.02. unter allen Kommentaren ausgelost, hier im Blog bekannt gegeben sowie per E-Mail benachrichtigt. Zu den Teilnahmebedingungen.