Mein Thermomix ® Rohkost Salat mit Rotkohl: Prädikat lecker!

So ein Thermomix ® bzw. eine Thermo-Küchenmaschine macht das Leben mit Rohkost einfach. Zutaten für den Rohkost Salat in den Mixtopf geben, 5 Sekunden auf Stufe 5 (oder vergleichbare) laufen lassen – und schon steht ein leckerer Salat vor uns. Rohkost ist aber mehr als nur Salat. 

Schaut man sich Rezepte für Rohkost älteren Datums an, schien die Definition einfach zu sein: „Gemüse und Kaltes“. Da gab’s auch schon mal Salate mit Sahnedressing. Heute können wir das exakter beschreiben: Rohkost ist alles, was niemals über 42°C erwärmt wurde, und Sahne beispielsweise wird immer pasteurisiert, d.h. mindestens über 70°C erhitzt. Darüber hinaus wird Eiweiß verändert, laienhaft ausgedrückt „es stirbt“. Wir können uns diese Grenze einfach merken, denn Fieber über 42°C ist tödlich.

Es gibt viele Menschen, die sich ausschließlich von Rohkost ernähren. Dass das gesünder ist als eine ausgewogene Mischkost, ist nicht erwiesen und mehr, mit Verlaub gesagt, eine Glaubenssache. Wir tun aber gut daran, darauf zu achten, dass mindestens ein Drittel unserer Speisen aus Rohkost besteht.

Schnelle Zubereitung von Rohkost-Rezepten

In der Mittagspause essen mein Kollege und ich immer eine große Portion Rohkost vor etwas selbstgebackenem Brot, und somit kommen wir unserem Ziel des hohen Rohkostanteils schon recht nahe. Das ist quasi gesund ohne Mühe. Mit dem Thermomix bzw. der Thermoküchenmaschine spare ich sage und schreibe 10 Minuten bei der Zubereitung des Salats! Das ist, wenn man anschließend weiterarbeiten möchte, immerhin schon fast eine Stunde in der Woche. Ein Rezept als Beispiel stelle ich heute vor: einmal eine grundsätzliche Anweisung, dann ein konkretes Rezept.

Normalerweise mache ich das so, dass ich in den Mixtopf eine Dressinggrundlage gebe, dann 450 g gemischte Knollen-, Kohl- oder Wurzelgemüse hinzufüge und zerkleinern lasse (wie oben beschrieben: 5 Sek. Stufe 5). Besonders lecker ist, so finden wir, das folgende Rezept mit Rotkohl. Viel Spaß beim Ausprobieren. 

Rezept: Rohkost-Salat mit Rotkohl, Karotten und Äpfeln

Zutaten:

• 2 EL Wasser
• 2 EL Zitronensaft (20 g)
• 10 g Ahornsirup oder Honig
• 5 g Salz – 1-2 Prisen Pfeffer
• 100 g Apfel (ein kleiner)
• 200 g Möhren (2 mittlere)
• 150 g Rotkohl
• 20 g Walnusskerne
• 25 g Linsensprossen
• etwas Zitronenmelisse

Zubereitung:

Wasser, Zitronensaft, Süßungsmittel, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. Apfel, Möhren und Rotkohl mit dem Messer grob zerkleinern. Mit den Walnüssen ebenfalls in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 laufen lassen. Auf zwei Schüsseln verteilen, Linsensprossen an den Rand und Zitronenmelisse in die Mitte geben.

Rezept-Variationen

Dieser Salat lässt sich auf vielfältige Weise variieren. Wer möchte, kann statt Wasser auch ein gutes Nussöl verwenden. Statt der Möhren können wir zum Beispiel Süßkartoffeln, Pastinaken oder auch Brokkoli nehmen, den Rotkohl kann man durch Weißkohl, Spitzkohl und geschälte Kohlrabi ersetzen (Möhren schäle ich nicht).

Gurken und Feldsalat lassen sich ebenfalls im Mixtopf zerkleinern, z.B. kann man en Stück Salatgurke senkrecht zwischen zwei Messer stellen und 4 Sekunden auf Stufe 4 laufen lassen. Es funktioniert, aber ich mag eine Gurke doch lieber in Scheiben. Ähnlich ist das mit Tomaten. Ganz erfreuliche Erfahrungen habe ich mit Eissalat gemacht, den man einfach auf der Knetstufe 15 Sekunden lang zerkleinert.

Das schmeckt alles nicht nur lecker, sondern ich weiß mich dann mit meiner Ernährung auf der richtigen Seite. Welches Obst und Gemüse darf in Eurem Rohkost-Salat nicht fehlen? Ich freue mich auf Eure Kommentare.