Wild und köstlich

Wild und köstlich

Autor:
Sprache: Deutsch
Ausstattung: 220 Abbildungen, Hardcover mit Schutzumschlag
Seitenanzahl: 168
Größe: 24,5 x 19,0 cm

Preis: 19,95 € inkl. 7% MwSt. (UVP)


ISBN: 978-3-86362-039-4
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Wir leben in modernen Zeiten. Innerhalb von nur ein paar Jahren hat sich die Einstellung zum Essen im „gut verdienenden Bevölkerungssegment“ stark in Richtung hin zu „gut, gesund und natürlich essen“ entwickelt. Frei von Antibiotika und ohne Zusätze von Futtermitteln ist Wildfleisch wohl das gesündeste und naturbelassenste Fleisch. Es ist gesund, sehr mager und leicht verdaulich. Damit haben wir ein ganzes BIO-Nahrungspaket aus Wald und Flur, welches als Synonym für „gut – gesund – und natürlich essen“ steht. Das Buch versteht sich als Ideenlieferant für ein zeitgemäßes Kochen von Wildgerichten mit mehr als 80 Rezepten, mal mit Fleisch mal ohne, ob als Hauptspeise oder Snack, oder als Leckerbissen vom Grill. Die Gerichte sind stets genussvoll, leicht und nachvollziehbar in der Zubereitung. Dafür steht die Kochbuchexpertin und Ökotrophologin Marlisa Szwillus.
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Inhaltsverzeichnis

Vorworte

Schützen, nutzen und genießen
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Wissenswertes beim Kauf von Wildfleisch
Heimisches Wild
Wild richtig zubereiten – 8 Tipps für gutes Gelingen
Küchenpraxis
Die Kerntemperatur
Gut zu wissen

Salate, Suppen, Snacks
Warum das Rebhuhn nicht mehr auf der Speisekarte steht

Gäste und Feste
Salz & Pfeffer
Nachhaltige Nutzung

Leichtes für zwei

Beilagen & Beigaben
Sie machen den Genuss komplett

Grillen & Picknick
Feuer und Flamme fürs Grillen
Schwarzwild mehr als genug

Wald vegetarisch
Waldpilze – delikate Sammlerstücke

Jagdkalender

Anhang

Rezeptregister/Adressen

Stichwortregister

Pressestimmen

„Marlisa Szwillus geht mit der Zeit und erklärt, wie Wild als Steak oder Braten, und doch raffiniert, zubereitet wird. So gesellen sich zum Fleisch feine Aromen wie Quitte, Holunder, Vanille und Zimt. Natürlich werden auch Grillfans bedient. Da Rehrücken und Gamskeule allein nicht glücklich machen, gibt’s Beilagenrezepte wie Brezenknödel oder Nuss-Topfen-Spätzle. Und wer Fleisch nichts abgewinnen kann, bekommt den Wald vegetarisch serviert.“
Meine gute Landküche, Januar/Februar 2017

„Die Kochbuchexpertin und Ökotrophologin Marlisa Szwillus lädt mit ihrem zeitgemäßen wildkochbuch ‚Wild und köstlich‘ dazu ein, eine neue Art der Wildküche zu entdecken, mit Rezepten zwischen Tradition und Trend, für alle Tage und für jeden nachkochbar.“
BAB Lokalanzeiger, 17. Januar 2016

„Die Rezepte sind gut beschrieben und die dazugehörigen Fotografien sind professionell gemacht. […] 168 Seiten pure Lust auf Wild!“
Zur Rezension von Wild und köstlich
Fachbuchkritik.de, 26. Juni 2015

„Sehr schön sind nicht nur die Kochanleitungen, sondern auch die Infoseiten beispielsweise über die nachhaltige Nutzung von Wildtieren, das Grillen von Fleisch und das Aufbewahren von Wildfleisch. Die Rezepte sind meist problemlos nachzukochen, die schönen Fotos machen Appetit.“
nord express, 21. Mai 2015

„Kochbuchautorin M. Szwillus […] hat die oft als traditionell und eher winterlich angesehene Wildküche entstaubt und präsentiert 80 Rezepte für klassische und modern interpretierte Gerichte, dazu Beilagen und Snacks, Vorschläge fürs Grillen mit Wild sowie vegetarische Pilzgerichte. Alle 4-Personen-Gerichte lassen sich dank übersichtlicher Anleitungen ohne Schwierigkeiten nachkochen; für Einkauf, Lagerung, Zubereitung und Küchenpraxis gibt es hilfreiche Tipps.“
ekz, 6. April 2015

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