Mein Veggie Kochbuch

Einführung in die vegetarische Küche: Zutaten, Einkaufstipps und vieles mehr

Menschen entscheiden sich aus ganz unterschiedlichen Gründen vegetarisch zu leben. Ganz gleich, ob aus religiösen, kulturellen, ethischen oder gesundheitlichen Gründen – Mein Veggie Kochbuch hilft Ihnen, Ihren Ernährungsplan umzustellen und Sie mit der kulinarischen Vielfalt der vegetarischen Küche bekannt zu machen. Sie werden merken: Beim Einstieg in die vegetarische Küche werden Sie viele neue Zutaten kennenlernen, die frischen Wind in ihren vertrauten Speiseplan bringen werden und eine gesündere Lebensweise unterstützen.

Haben Sie schon mal selbst zuhause Sprossen und Keimlinge gezogen? In unserem Buch lernen Sie Schritt für Schritt, was Sie dabei beachten sollten und welche Samen sowie Getreidearten sich besonders gut eignen. Sprossen und Keimlinge enthalten viele lebenswichtige Vitalstoffe, die unbedingt Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung sein sollten. Sie eignen sich nicht nur besonders gut für Salate und zum Braten, sondern auch als kleiner Snack für zwischendurch.

Auch ein cremiges Nuss- oder Mandelmus ist aus der modernen vegetarischen oder veganen Ernährung kaum noch wegzudenken. Seine sämige Konsistenz ist ideal für Kuchen-Rezepte oder als Brotaufstrich geeignet – und das Beste: Sie können es ganz einfach selbst herstellen! Audrey Cosson erklärt Ihnen anschaulich, wie’s geht und für welche Rezepte sie dieses verwenden können.

Ebenso spielt vegane Pflanzenmilch eine zentrale Rolle in der vegetarischen Küche. Sie können diese blitzschnell zuhause zubereiten und problemlos anstelle von Kuhmilch verwenden.

Basis-Zutaten der vegetarischen Küche

Welches Gemüse hat wann Saison? Mithilfe des kleinen Saisonkalenders wissen Sie zukünftig, wann Sie zum Beispiel Spinat, Paprika, Tomaten, Kartoffeln und anderes Gemüse frisch und regional kaufen können. Dies schont nicht nur Ihren Geldbeutel, sondern stellt auch Ihren persönlichen Beitrag für Klima- und Umweltschutz dar. Denn: Saisonal geerntetes Obst und Gemüse wird mit weitaus geringerem Transportaufwand zu Ihrem Supermarkt befördert und ist preislich meistens auch um einiges günstiger als importiertes Obst und Gemüse.

Zusätzlich erhalten Sie zahlreiche Inspirationen für weitere Grundnahrungsmittel, die Basis einer ausgewogenen Ernährung sein sollten. Auf diese Weise entdecken Sie beispielsweise abwechslungsreiche Cerealien wie Amaranth, Quinoa, Kamut oder Hülsenfrüchte wie Edamame-Bohnen oder Fenugrec. Lassen Sie sich von der Experimentierfreude unserer Autorin anstecken und bringen Sie Zutaten in Ihren Speiseplan ein, die Sie bisher noch nicht probiert haben.

Vegetarische Fleisch-Ersatz-Produkte: Tofu, Tempeh und Seitan

Welcher Fleischersatz ist am besten zum Kochen geeignet und wie wird Tofu, Tempeh & Co. eigentlich zubereitet? Diese und viele weitere Fragen beschäftigt viele, die sich zum ersten Mal intensiver mit der vegetarischen oder veganen Küche beschäftigen. Autorin Audrey Cosson erläutert Ihnen in optisch ansprechend bebilderter Form, welche Alternativen zu Fleisch es gibt, in welcher Weise Sie diese im Handel kaufen und welche köstlichen Gericht Sie im Anschluss zuhause damit kochen können.

Vegetarische Frühstücksideen

Was gibt es Schöneres als ein gemütliches Sonntagsfrühstück mit Freunden oder der Familie? Mein Veggie Kochbuch liefert Ihnen abwechslungsreiche Frühstückideen, die Sie begeistern werden. Wie wäre es zum Beispiel mit raffinierten Vanillepfannkuchen mit Haselnüssen und roten Beeren? Auch in Ihren Alltag werden unsere Rezepte neue Farbe bringen: Bereiten Sie doch zum Beispiel mal ein leckeres Knuspermüsli mit Cranberries und Kardamom zu oder starten Sie mit einem wärmenden Quinoa-Porridge mit Kürbiskernen gestärkt in den Tag.

Salat, Suppen und andere Vorspeisen – Vegetarisch, gesund und lecker

Ob als Starter für ein Menü oder als leichte Mittagsmahlzeit: Alle Salate, Suppen und andere kleine Snacks, die wir Ihnen in unserem Buch vorstellen, beruhen größtenteils auf pflanzlichen Zutaten und beweisen wie vielfältig die vegetarische Ernährung sein kann. Rezepte wie ein farbenfroher Rote-Bete-Salat mit Himbeeren, feine Ziegenkäse-Taler mit Sesam und Leinsamen oder eine herbstliche Quinoa-Minestrone mit Kürbis und Grünkohl lassen sich schnell zubereiten und bringen Abwechslung in Ihren Speiseplan.

Abwechslungsreiche vegetarische Gerichte für jede Gelegenheit

Sie lieben die asiatische Küche? Dann werden Sie in Mein Veggie Kochbuch von Audrey Cosson garantiert fündig. Ob würziger Grünkohl aus dem Wok mit Tofu und Curry oder indischer Dal aus grünen Erbsen mit gelbem Curry – mit diesen fantasievollen Rezept-Ideen aus der vegetarischen Küche erweitern Sie Ihren kulinarischen Horizont. Oder tauchen Sie ein in die orientalischen Geschmackswelten aus 1001 Nacht mit aromatischen Falafeln aus Feuerbohnen oder einer pikanten Kürbis-Tajine mit Kichererbsen, Feigen und Seitan. Fans der mediterranen Küche können sich hingegen über köstliche vegetarische Gerichte wie eine feine Polentatorte mit Waldpilzen, einen Mozzarella-Zucchini-Auflauf oder einen fruchtigen Auberginensalat mit Honig, Limone und Mandel-Gremolata freuen. Pasta-Liebhaber finden im Buch nicht zuletzt raffinierte Rezept-Ideen für hausgemachte vegetarische Ravioli mit Mohn und Tomaten. Überzeugen Sie sich selbst von der Vielfalt der vegetarischen Kochkunst!

Sie haben nach Feierabend nur noch wenig Zeit zum Kochen, möchten aber dennoch nicht auf eine gesunde vegetarische Ernährung verzichten? Auch für diesen Fall haben wir für Sie zahlreiche leckere Rezepte, die sich blitzschnell zubereiten lassen und Sie auch ohne Fleisch mit allen wichtigen Nährstoffen versorgen. Probieren Sie doch zum Beispiel den proteinreichen Fenchel-Salat mit weißen Bohnen oder bereiten Sie den schnellen Gemüse-Salat mit gerösteten Kernen zu. Eine ausgewogene Ernährung lässt sich auch im hektischen Berufsalltag realisieren. Packen Sie es an!

Auch wenn Sie für Ihre Familie oder einen besonderen Anlass wie eine Party kochen, erhalten Sie viele leckere Anregungen. Eine herzhafte Blumenkohl-Pizza mit Ricotta oder eine farbenfrohe Tomaten-Quiche mit Chiasamen sind immer ein Hingucker und kommen immer gut an. Oder wie wäre es, wenn Sie Ihre Gäste mal mit raffiniert gefülltem Kürbis aus dem Ofen überraschen? In unserem reichhaltigen Rezept-Fundus ist garantiert auch für Ihren Anlass das Richtige dabei.

Süßer Genuss: Rezepte für köstliche Desserts

Wie lässt sich ein leckeres Abendessen besser abschließen als mit einem köstlichen Dessert? Auch Naschkatzen finden in unserem Buch originelle vegetarische Rezept-Ideen, die einfach perfekt für einen Kaffeeklatsch mit Freunden und Familie geeignet sind oder sich wunderbar nach einem herzhaften Gericht genießen lassen. Karamellisierte Äpfel mit Pistazienstreuseln oder eine Matcha-Panna-Cotta mit Passionsfrucht machen auch optisch eine Menge her und sorgen garantiert für Begeisterung an Ihrem Esstisch.