Köstliches von der Müllerin

Köstliches von der Müllerin

Mehl, Kuchen, Brot und feine Kost mit Körnern
Autor: ,
Sprache: Deutsch
Ausstattung: 220 Abbildungen, Hardcover mit Schutzumschlag
Seitenanzahl: 168
Größe: 24,5 x 19,0 cm

Preis Buch: 19,95 € inkl. 7% MwSt.

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ISBN: 978-3-86362-026-4
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Die besten Backrezepte: Mehlspeisen, Kuchen & Co.

Ob selbstgebackenes ofenfrisches Brot, köstliche Kuchen für jede Gelegenheit oder ein gesundes und kräftigendes Müsli zum Frühstück – aus Getreide lassen sich vielfältige Backwaren, süße Mehlspeisen und viele andere leckere Gerichte zubereiten. In ihrem Buch Köstliches von der Müllerin stellen Ihnen unsere Autorinnen Monika Drax und Franziska Lipp dieses traditionsreiche Nahrungsmittel vor und präsentieren Ihnen vielfältige Rezeptideen. Die Getreide-Expertinnen geben Ihnen Tipps für eine proteinreiche Ernährung und beraten Sie bei der Auswahl von Getreide- und Mehltypen. Darüber hinaus finden Sie im Buch auch verschiedene vegane und glutenfreie Rezepte mit Mais, Soja, Amaranth und anderen vollwertigen Zutaten. Erfahren Sie Wissenswertes über den bewussten Getreidegenuss und lassen Sie sich von den über 80 Rezepten überraschen!

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Getreide – Geschichte eines wertvollen Lebensmittels

Kaum ein anderes Nahrungsmittel hat eine so große Tradition wie Getreide. Bereits seit 8000 vor Christus wird es angebaut und gehört somit zu den bedeutendsten Kulturgütern der Menschheitsgeschichte. Die Ackerbaukultur geht auf die ältesten Siedlungen zurück: Gerste gilt als die erste Getreideart, die als Ackerfrucht kultiviert wurde. Sie stellt seit jeher eine wichtige Nahrungsgrundlage für den Menschen dar.

Blicken Sie auf die spannende Geschichte wertvoller Getreideprodukte wie Weizen- und Roggenmehlund lernen Sie ihre Bedeutung für eine gesunde Ernährung kennen. Viele Menschen hegen den Wunsch nach einer bewussten und nachhaltigen Lebensweise. Das Bewahren von Traditionen ist dabei von enormer Wichtigkeit, denn nur so kann das gesammelte Wissen an nachfolgende Generationen weitergeben werden. Unser Buch Köstliches von der Müllerin gibt Einblicke in das traditionsreiche Handwerk der Müller und Bäcker und präsentiert Ihnen seine faszinierende Geschichte anhand zahlreicher althergebrachter Familienrezepte.

Bewusster Getreidegenuss

Lesen Sie mehr über Qualitätsmehl aus regionalem Getreide, das Ihren Backwaren und süßen Mehlspeisen besondere Raffinesse verleiht. Unsere Autorinnen beraten Sie bei der Wahl hochwertiger Mehlsorten und informieren Sie über wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe, die in Weizen, Roggen, Dinkel, Hafer enthalten sind. Übersichtliche Tabellen stellen Ihnen darüber hinaus internationale Mehltypen und ihre vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten vor. In einem weiteren Kapitel finden Sie hilfreiche Tipps, wie Sie bei Zöliakie, Weizenunverträglichkeit oder Diabetes leckere glutenfreie Alternativen wie Braunhirse, Buchweizen oder Quinoa in Ihren Speiseplan integrieren.

Getreide hat zu Unrecht einen schlechten Ruf: So verfügen Getreideprodukte wie Mehl über einen hohen Nährstoff- und Proteingehalt und können auf diese Weise ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährungsweise sein. Monika Drax und Franziska Lipp empfehlen beim Einkauf auf qualitativ hochwertiges Mehl zu achten, die Herkunft sorgfältig zu prüfen und bevorzugt biologisch erzeugte Getreideprodukten auszuwählen. Regional angebautes Getreide erfüllt höchste Qualitätsstandards, ist frei von unnötigen Zusatzstoffen und garantiert Ihnen einen leichten und unbeschwerten Genuss.

Leckere Rezepte für Kuchen und süße Mehlspeisen

In dem großen Rezept-Teil des Buches können Sie leckere Brote, Kuchen und Mehlspeisen für jeden Anlass entdecken. Begeistern Sie Ihre Gäste mit traditionellen Backklassikern wie Apfelstrudel, Linzer Torte oder Zupfkuchen! Oder probieren Sie den feinen Apfelkuchen, die raffinierte Rhabarber-Baiser-Torte oder die saftige Birnentarte! Unser Buch Köstliches von der Müllerin präsentiert Ihnen neben einer Vielzahl an kreativen Ideen für Rezepte auch nützliche Hinweise zum Backen leckerer Kuchen, Torten und Eier-Speisen. So beantworten Ihnen unsere Autorinnen beispielsweise Fragen zur Lagerung von Backwaren und helfen Ihnen bei der Zubereitung von Rühr-, Knet- und Hefeteigen. Lassen Sie sich von unseren abwechslungsreichen Rezepten für köstliche Desserts inspirieren! Ob klassischer Kaiserschmarrn, Pfannkuchen, Quarkbällchen, Buchteln oder glutenfreie Amaranthwaffeln – für jeden Anlass und jeden Geschmack finden Sie das passende Rezept.

Für besondere Feiertage wie Ostern oder Weihnachten stellen Ihnen unsere Autorinnen edle Torten, Plätzchen und andere süße Backwaren vor, die Sie begeistern werden. Probieren Sie den traditionellen Weihnachtsstollen mit Quark, schwedische Zimtschnecken oder einen köstlichen Hefezopf!

Herzhaftes aus Getreide

Sie möchten ihr Brot selber backen? Mit unserem Buch gelingen Ihnen mühelos nahrhafte Brote und Brötchen wie frisch vom Bäcker. Dinkelsemmeln, Quarkbrötchen, Pfannkuchen oder Wildkräuter-Buttermilch-Brötchen lassen sich einfach zubereiten und begeistern Familie oder Freunde beim Brunch. Von unseren Autorinnen erhalten Sie zudem praktische Tipps und Rezepte für das Brotbacken und die Zubereitung von Sauerteig. Praktisch: Die häufigsten Fehler beim Brotbacken werden zusammen mit möglichen Lösungsvorschlägen vorgestellt. Erfahren Sie außerdem mehr über knusprige dunkle Körnerbrote wie Urkorn-, Dinkel- oder Haferbrot und wie Sie diese in Ihrer heimischen Küche zubereiten! Anschauliche Rezepte für Brotspezialitäten wie Ciabatta, Foccacia und Baguette bringen Abwechslung in Ihren Brotkorb.

Darüber hinaus präsentiert Ihnen Köstliches von der Müllerin leckere Rezepte für Gerichte aus Getreide wie die kräftigende Gerstengraupensuppe, die außergewöhnlichen Dinkel-Kürbis-Gnocchi oder die orientalischen Kichererbsenburger. Zahlreiche Rezepte sind für eine vegane Ernährung geeignet: Probieren Sie die würzige Gemüsepaella oder bereiten Sie köstliches Hummus und weißen Bohnenbrotaufstrich zu.

Entdecken Sie auch originelle Frühstücksideen in unserem Buch: Köstliche Blinis mit Räucherlachs, süße Apfel-Pfannkuchen für Kinder oder das traditionelle Bircher Müsli. Die Autorinnen stellen Ihnen viele traditionelle Rezepte vor. Probieren Sie Hildegard von Bingens gesundes „Habermus“ ! Mit diesem veganen Rezept starten Sie garantiert voller Energie in den neuen Tag!

Inhaltsverzeichnis

Vorwort

Alles Gute aus der Mühle

Einladung zum Kaffeeklatsch

Streifzug durch den Naschgarten

Desserts und kleine Naschereien

Ein feierlicher Anlass

Knuspriger Genuss aus der Hand

Energielieferanten und kernige Kraftkerle

Helle Brotspezialitäten aus nah und fern

Herzhafte Gerichte mit Getreide

Frühstück mit Energiekick

Danksagung

Register

Pressestimmen

„Ein wunderbares Buch über Getreide und seine Herkunft. […] 168 bunt illustrierte Seiten lassen uralte Getreidesorten wieder neu entdecken und bieten hochwertige Rezepturen für die ganze Familie.“
Bezirksblätter, 7. Juli 2015

„Die Aspekte, nach denen die einzelnen Kapitel gewählt wurden, sind vielfältig, die eindrucksvollen Farbfotos ein Blickfang.“
Main-Echo, 22. Februar 2015

„Backbücher gibt es gefühlt wie Sand am Meer; der vorliegende Titel von Müllermeisterin Monika Drax und ihrer Freundin Franziska Lipp ragt aus der Masse heraus. […] Ein tolles Buch, das Lust aufs Ausprobieren macht und viele Bereiche abdeckt.“
ekz, 10. November 2014

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