Je nach Saison könnt ihr ständig auf neues Obst zurückgreifen und auch wenn es dem Ökologischen Fußabdruck nicht besonders gut tut, darf es auch mal eine exotische Frucht wie Mango, Ananas oder Pitahaya sein, die in der Schale landet. Außerdem lassen sich die Salate perfekt vorbereiten und ein Spritzer Zitronensaft hilft, falls ihr die braunen Stellen an eurem aufgeschnittenen Obst unappetitlich findet. Einige meiner Kollegen schneiden sich das Obst auch frisch in der Mittagspause, wenn ihr die Zeit habt, ist die so erreichte Frische nicht zu überbieten.
Für 2 Portionen
- 1 Apfel
- 1 Birne
- 2 Bananen
- 1 EL Zitronensaft
- 5 EL (Soja-) Joghurt
- 3 EL Haferflocken
- 2 EL Chia-Samen
- 1 EL Cashew-Kerne
- eventuell etwas Agavendicksaft
Zubereitung:
1. Wenn ihr den Obstsalat vorbereiten wollt, abends das Obst in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft vorsichtig in einer Schale vermischen. Wem das Obst zu sauer ist, oder wenn ihr Naturjoghurt verwendet könnt ihr etwas Agavendicksaft oder ein anderes Süßungsmittel zum Obst geben.
2. Den Joghurt, ich nehme gerne Sojajoghurt mit Vanille oder Blaubeeren, in ein Marmeladenglas füllen, Haferflocken, Chia-Samen und Cashewkerne dazu geben.
3. Obst und Joghurt in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag den Wecker 30 minuten später stellen – denn euer Mittagsessen ist schon vorbereitet! Lasst es euch schmecken.
Welches Obst darf in Eurem Obstsalat nicht fehlen?
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