Ab dem 19. Oktober sind wir wieder auf der Frankfurter Buchmesse in Halle 3.0 an Stand C131 vertreten. Als großes Highlight wird unsere Autorin Kathrin Runge am Freitag, den 21.10. von 15-16 Uhr live Rezepte aus ihrem neuen Backbuch „Clean Baking“ vorstellen.Kommentiert direkt unter diesem Beitrag und schreibt uns, Eure Frage an Kathrin Runge. Was wolltet Ihr schon immer zum Thema Gesundes Backen wissen? Unter allen Kommentaren verlosen wir dann 3x unser Buch „Clean Baking„.
Wir werden Kathrin Runge auf der Messe treffen und ihr dort Eure Fragen stellen. Selbstverständlich versuchen wir, so viele Fragen wie möglich von ihr beantworten zu lassen. Freut Euch schon jetzt auf das exklusive Video-Interview mit unserer Backexpertin!
Wir sind gespannt auf Eure Fragen und freuen uns, Euch schon bald persönlich an unserem Stand begrüßen zu können.
Eure Frage könnt Ihr bis zum 19. Oktober hier als Kommentar stellen. Die drei glücklichen Gewinner von je einem Exemplar von Clean Baking werden am 20.10.2016 ausgelost, unten im Kommentarfeld bekanntgegeben und per E-Mail benachrichtigt. Hier geht es zu den Teilnahmebedingungen.
Update, 20.10.2016: Vielen Dank für Eure zahlreichen Fragen an unsere Autorin Kathrin Runge. Wir haben soeben die drei glücklichen Gewinner unserer Verlosung ausgelost: Andrea, Kerstin und Reinhold dürfen sich über je 1 Exemplar von „Clean Baking“ freuen. Herzlichen Glückwunsch!
Morgen wird Autorin Kathrin Runge dann an unserem Stand auf der Frankfurter Buchmesse ab 15 Uhr ihr Buch vorstellen und wir werden ihr dann natürlich auch Eure Fragen stellen. Die Antworten könnt Ihr dann Anfang November hier in unserem Blog nachlesen.
Sind Bio-Zutaten gesünder als Nicht-Bio-Zutaten?
Gibt es leckere Backrezepte für low carb Plätzchen und fettarme Kuchen?
Hallo
es werden immer Bananen benutzt
ich vertrage jedoch keine , was kann ich als alternative nehmen?
Besen Dank
Dieses Buch ist längst überfällig, werde es meine Tochter schenken
Hallo? gibt es eine möglichkeit lebkuchen und andere weihnachtskekse als low carb zu backen? Ohne aufwendige ersatzmehlsuche?
Ich hätte gerne gewusst, wie ich die nötige Süße in Backwerk bringen kann, ohne ständig Zuckerersatzstoffe (Stevia & Co) zu nutzen.
wie kann ich Zucker in Rezepten ersetzen und der Kuchen gelingt trotzdem
Sind auch glutenfreie Rezepte dabei ?
Geniale Aktion! Einen Experten fragen…
was kann man denn als Alternative zu frischkäse, Töpfen u Co nehmen? mein Schatz mag keine Käsekuchen ;-(
Kann man ohne Zucker backen?
Hallo liebe Kathrin,
welches deiner Rezepte ist denn dein allerliebstes süßes Schmankerl?
Viele Grüße,
Eva
Gibt es einen gesunden Zuckerersatz?
Wodurch kann ich mein Weizenmehl ersetzen, um möglichst glutenfrei zu backen, den Geschmack aber nicht zu sehr zu verändern?
Welches ist ihr Lieblingsrezept?
Gibt es auch gesunde Backmischungen?
Meine Mutter hatte immer zu Weihnachten was aus Gries, Rum- Aroma und dann weiß icxh leider nicht mehr weiter
sie wurden immer auf den Kleiderschrank versteckt, der Geruch führte mich aber immer
Sollte eine wichtige Zutat nicht im Haus sein, welche Alternative schlägst du vor?
Ob man mit dem ganzen neuen Superfood, wie Chiasamen auch backen kann?
Kann ich in jedem Rezept den Zucker durch alternative Süßungsmittel ersetzen? Und worauf muss ich dann bei der Dosierung achten?
Ich mag den Geschmack von Stevia nicht. Was kann ich stattdessen nehmen?
Hallo Kathrin!
Ist Backpulver beim Clean Baking „erlaubt“? Wenn nein, was gibt es für gesunde Alternativen?
Liebe Grüße,
Anna
Was sind und woraus bestehen eigentlich Backtriebmittel? Gibt es Unterschiede zwischen verschiedenen Hefen, nicht nur Trocken- und Würfelhefe? Was ist mit Backpulver, Hirschhornsalz u. Co.?
Gibt es ein Mehl, was besonders gesund und empfehlenswert ist? Wie verhält sich Kokosmehl?
Meine Fragen:
Ist Birkenzucker oder Stevia gesünder?
Was kann man statt normalem Zucker zum Backen nehmen?
Mich würden gesunde Alternativen zu Weizenmehl und alternative Süßungsmittel zum raffinierten Zucker sehr interessieren.
Welche Süssungsmittel empfeheln sie Diabetikern?
Ich suche eine schmackhafte, aber leichte Füllkrem für Torten. Haben Sie einen Tipp (Rezept)?
Welches alternatives Süßmittel kommt geschmacklich am ehesten an Kristallzucker heran?
Wie wirkt sich das Austauschen auf die Konsistenz aus?
Gern das Backbuch gewinnen
Aufgrund einiger Allergien im Familien- und Freundeskreis bin ich immer auf der Suche nach Alternativen um versch. Produkte auszutauschen (mal Milch, mal Mehl) bin aber meist nicht ganz so zufrieden. Irgendwie kam meist ein „gesunder“ Kuchen dabei heraus, der geschmacklich nicht ganz so überzeugte. Wie waren ihre Resultate zu Anfang? Es ist schon viel probieren und austesten damit verbunden. Hoffe auf der Messe neue Anregungen zu erhalten
Welches Fett sollte man vorzugsweise wählen?
Ich würde gerne wissen, ob es Sinn macht Zucker ganz oder teilweise durch Stevia pder anderen Süßstoff zu ersetzen und ob sie dafür noch besondere Tipps hat… Ich finde den Zuckerersatz mit Stevia schwierig, erstens wegen der geringeren Masse und zweitens wegen dem schon vorhandenen Nachgeschmack. Trotzdem würde ich gerne ein wenig auf die Kalorien achten, denn ich backe einfach viel zu gerne als dass ich mich mit der Häufigkeit des Backens einschränken möchte 😉 Vielen lieben Dank für das tolle Gewinnspiel, über das Buch würde ich mich riesig freuen, da ich immer auf der Suche nach neuen tollen Rezepten bin 🙂
Sind die Rezepte schnell & einfach umsetzbar?
Kann ich Ei auch ersetzen? 🙂
Meine Frage: Welche glutenfreien Mehle eignen sich am Besten fürs Backen. Gibt es Zusatzstoffe, die die glutenfreien Backwaren genau so luftig und saftig machen, wie herkömmliche Mehle ?
Wie wirkt sich z.B. Flosamen auf den Teig aus ?
Wie kamst Du auf Clean Baking?
Zusammen mit meiner kleinen Enkelin Jessica möchte ich backen. Sie ist so interessiert an allem und es wird gut.
Wenn Kathrin Runge zwischen Honig und Agavendicksaft beim Süßen wählen sollte, was würde sie nehmen und warum?
Welche Backformen sollte ich zum „Clean-Baking“ am Besten verwenden?
wie mache ich Streusel knusprig ohne viel Zucker?
meine Muffins werden immer trocken. Wie mache ich sie saftig?
was ist das gesündeste Mehl für das Backen?
Gibt es leckere Rezepte mit Äpfeln?
Lässt sich clean baking mit veganer Ernährung kombinieren? Oder ist das sogar ohnehin inbegriffen?
Was ist ein gesunder Zucker-Ersatz?
Ich versuche schon lange, Low Carb zu backen, aber die Konsistenz von Kuchen und Torten stimmt einfach nicht. Wie backe ich z.B einen Käsekuchen, ohne daß er auseinander fällt?
Ich verwende wegen des Geschmacks immer Butter beim Backen. Ist das noch „gesund“, da Butter aus tierischen Fetten besteht?
Ich backe gerne und mag gerne neues ausprobieren.
sind da auch weihnachtliche Rezepte drin??
meine Frage: welches Gebäck würden Sie auf eine einsame Insel mitnehmen?
Lieber Reinhold,
wir haben dich soeben als Gewinner ausgelost. Du hast 1x das Buch „Clean Baking“ gewonnen. Herzlichen Glückwunsch!
Viel Spaß beim Backen!
Mich würde interessieren aus welchen heimischen und regionalen Zutaten gesund gebacken werden kann. Ohne Produkte aus der Ferne. Leider werden die alten und regionalen Produkte oft vergessen.
Duftige Grüße
Nadine
Hallo!
In welchem Verhältnis sollte man Weizenmehl
gegen andere Mehlsorten bzw.Nussmehle austauschen?
ich würde mich sehr über cholesterinbewusste Rezepte freuen!
Backen in einer Studentenbude ohne Backofen. Ist das überhaupt möglich?
hallo, ich würde gerne wissen, wie ich cleane kekse hinbekomme, die lecker schmecken und vor allem auch knusprig werden.
würde mich natürlich auch freuen, zu gewinnen! 😉
Ist Stevia nun wirklich gesünder oder sollte man auch darauf besser verzichten?
Meine Frage lautet:
Wie wird gesund im Falle Backen definiert?
Teilweise wird beim Clean Baking Dattelmus oder Apfelmus verwendet! Welches Mengenverhältnis der Zutaten nimmt man am besten, wenn man die Muse selbst herstellen mag? Und welcher Mixer/Blitzhacker ist empfehlenswert?
Hallo,
ich liebe Kuchen über alles, muss aber natürlich darauf achten nicht zu übertreiben. Um so wenig Schuldgefühle zu haben wie möglich versuche ich gesundes Gebäck, Kuchen und ähnliches zu backen. Ich verwende Vollkornmehl, Honig an Stelle von Zucker, Rapsöl statt Butter,…. Muss man nun wirklich auf all das verzichten um einen guten, aber auch gesunden Kuchen zu backen?? Auf welche Zutaten soll man nun wirklich lieber verzichten und welche sollte man doch verwenden, weil sie unersetzlich sind??
Vielen Dank,
Devon
Hallo, sind in dem Backbuch auch vegane Rezeptideen?
Hallo Natalie,
ja, in meinem Buch sind sehr viele vegane Rezepte.
Ich bin immer etwas skeptisch, wenn in Rezepten zur Fettreduktion statt Butter/Margarine ein Ersatz wie Apfelmus in den Teig gerührt wird. Wird der Kuchen dann trotzdem nicht trocken?
Liebe Kerstin,
wir haben dich soeben als Gewinnerin ausgelost. Du hast 1x das Buch „Clean Baking“ gewonnen. Herzlichen Glückwunsch!
Viel Spaß beim Backen!
Hallo Kathrin,
ich würde gerne mal wissen was ein gesunder Ersatz für Sahne bzw. fettige Cremes in Torten/Kucne ist?
Viele Grüße
Tobias
Kann man ohne Butter und Zucker backen? Schmeckt das dann noch
Wie kann man cleane Plätzchen backen? Ich habe eine Freundin, die keinen Zucker verträgt. Honig ginge wohl, den möchte ich allerdings nicht verwenden, da ich vegan lebe. Ich würde gern mit Trockenobst oder Dattelpaste süßen, bin mir aber noch nicht sicher, wie genau man die Rezepte dann anwandeln kann.
Liebe Andrea,
wir haben dich soeben als Gewinnerin ausgelost. Du hast 1x das Buch „Clean Baking“ gewonnen. Herzlichen Glückwunsch!
Viel Spaß beim Backen!
Welches Mehl ist am gesündesten bzw welches ist das gesündeste Mehl was auch gut zum backen geeignet ist ?
Wie oft darf man deiner Meinung nach Gebäck pro Woche essen?
ist Weizenmehl ungesünder als anderes?
Ist Hefe gesünder als Backpulver?
Werden viele gesunde Zutaten durch die Hitze beim Backen zerstört?
Was für alternativen gibt es zu Zucker?
Gibt es Kuchen, die ich nur anhand von veganen Zutaten backen kann?
Gibt es auch leckere Weihnachtsrezepte?
Wie kamst du auf das Schreiben?
Gibt es auch Zuckerfreies Frosting? Oder eine Alternative die nicht süß ist,
vielen dank im Voraus
Was ist ein guter Ersatz für Butter und Sahne beim backen und würden Außenstehende diesen „Ersatz“ merken?
Gibt es auch gesunde Back Ideen für Menschen mit einer Fructose Intoleranz ?
Welches Gemüse kann man für süßes Gebäck nehmen außer dem Altbekannten wie Möhre, Kürbis oder rote Beete?
Welche Öle und Fette sollte man verwenden?
wie kann ich Zucker ohne Geschmacksdefizit und kalorienarm ersetzen? Die Süßstoffprodukte haben immer einen komischen Eigengeschmack.
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