Kochen mit ökologischen Naturgewürzen

Kochen mit ökologischen Naturgewürzen

Ein Feuerwerk der Aromen
Autor: ,
Sprache: Deutsch
Ausstattung: 220 Abbildungen, Hardcover mit Schutzumschlag
Seitenanzahl: 184
Größe: 24,5 x 19,0 cm

Preis: 19,95 € inkl. 7% MwSt.

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ISBN: 978-3-86362-044-8
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Seit den Zeiten der Gewürzkarawanen, als manche Gewürze noch teurer als Gold waren, hat sich vieles verändert. Wenn man heute vor dem Gewürzregal im Supermarkt steht, kann man die Faszination, die sich mit Gewürzen verband, nur noch erahnen. Das Verständnis und das Wissen was gute Qualität bei Gewürzen bedeutet, sind zum Ende des letzten Jahrtausends mit der zunehmenden Industrialisierung bei der Herstellung von Gewürzen mehr und mehr verschwunden. Heute gibt es wieder gute Köche und Gewürzhändler, die dem Interesse an guten, d. h. ökologisch angebauten Gewürzen ihre ganze Liebe und Aufmerksamkeit widmen. In diesem Buch hat sich ein Expertenteam zusammengefunden, bestehend aus dem renommierten Öko-Gewürzhändler Herrn Rudolf Bühler, Frau Golbaz, Foodbloggerin, Gewürz-Köchin und -Expertin, unterstützt u. a. von den Gewürzexperten der „Gewürzkampagne“. Ziel des Buches ist nicht nur, die Grundlagen der Gewürzküche zu vermitteln, sondern der Wirkung von guten Gewürzen, speziell der Aroma-Intensität von ökologisch angebauten Gewürzen neue Geltung zu verschaffen. Mit der Einteilung in Aroma- und Erlebniswelten wie „harmonisch-mild“, „erdigorientalisch“ oder „scharf & feurig“ wird bei den Rezepten der ganze Bogen der Aromen und deren Zusammenspiel auf Zunge und Gaumen gespannt. Ein Fest für die Sinne.
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Inhaltsverzeichnis

Vorwort

Gewürzkunde
Gewürze heute – moderne Klassiker
Der Weg der Gewürze
Woher kommt, was wir essen?
Gewürze weltweit fair handeln
Grundlagenwissen

Kraftvoll und energisch – die Erdigen
Porträts
Special: Pfeffer
Rezepte
Special: Paprika
Special: Zimt – das „braune Gold“

Duftbetont und fragil – die Blumigen
Porträts
Special: Würzen mit Blumen und Blüten
Rezepte

Gewürze mit Ausdauer und Vielfalt – die Balsamischen
Porträts
Special: Seeds of Hope – Ausdruck einer neuen Gewürzkultur
Rezepte
Special: Vom Kraut zum Gewürz

Gewürze mit Rasse und Tempo – die Scharfen
Porträts
Special: Senf – ein Geschenk der Römer
Rezepte
Special: Wurzelgewürze – aromatisch und gesund
Special: Salz

Gut gemischt, fein abgestimmt – die Würzigen
Gewürzmischungen selbst gemacht
Special: Gewürzmischungen – manchmal unverzichtbar!
Special: Curry

Register

Rezeptverzeichnis

Pressestimmen

„Safran, Salbei, Sternanis – zweimal die Dose schütteln reicht oft schon, und wir haben die aromatischsten Gerichte. Aber wo und wie gedeihen die Gewürze? Wie sehen sie aus, wie würzt man richtig? Antworten, die Sarah Golbaz in ihrem neuen Buch gibt und mit Rezepten garniert.“
Meine gute Landküche, 6/2016

„Wer die Geschmacksvielfalt selbst erleben will, experimentierfreudige Rezepte versuchen und mehr über Naturgewürze im Porträt erfahren möchte, liegt mit dem schön gestalteten Gewürzekochbuch ‚Kochen mit ökologischen NaturGewürzen‘ goldrichtig.“
Leut und Leben, 1/2016

„Durch die ausführlichen Beschreibungen in Wort und Bild sind alle Gerichte leicht nachzukochen. In diesem tollen Kochbuch ist wirklich für jeden Geschmack etwas dabei: ob Vorspeise, Hauptgericht oder Nachtisch – die verwendeten Gewürze machen jedes Gericht zu einem kleinen Höhepunkt.“
Zur Rezension von Kochen mit ökologischen Naturgewürzen
vonmainbergsbuechertipps.wordpress.com, 3. Februar 2016

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