Ingredienzen

Ingredienzen

Autor: ,
Sprache: Deutsch
Ausstattung: 2000 Abbildungen, Softcover
Seitenanzahl: 384
Größe: 27,8 x 21,2 cm

Preis: 9,99 € inkl. 7% MwSt.

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ISBN: 978-3-8480-0643-4
Verfügbarkeit: Sofort lieferbar!
Wie heißen eigentlich all diese leckeren Äpfel, die auf den Gemüsemärkten oft unausgezeichnet feilgeboten werden oder sich in den Auslagen am Eingang der Supermärkte in allen Farben und Formen auftürmen? Zuweilen nennt man sie Pink Lady, Empire oder Firmgold, doch bleibt rätselhaft, aus welchen Ursprungssorten diese Kreuzungen entstanden sind. Ausschließlich aus heimischen Landen stammen sie jedenfalls schon lange nicht mehr. Sich mit der Vielfalt allein der Blauschimmelkäse-Sorten auseinander zu setzen, kostet den Laien mehr Zeit als er Geduld aufbringen kann. Dennoch wüsste er gern, ob ein Blue Castello eine geschmackliche Alternative zu seinem geliebten Danablu ist. Und seit asiatische Kochrichtungen sich großer Beliebtheit erfreuen, ist das Interesse an diesen exotischen Köstlichkeiten enorm gewachsen, doch Herkunft oder Anwendungsbereiche sind oft unbekannt. Das gut strukturierte und hochinformative Nachschlagewerk Ingredienzen schafft bei all diesen Fragen Abhilfe. Es nennt rund 2000 Zutaten beim Namen und beschreibt ihre Zusammensetzung und Verwendung. Mit diesem Buch können sich Köche und alle, die gerne essen, im Zutaten-Dschungel dieser Welt orientieren.
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Inhaltsverzeichnis

Einleitung

Kräuter, Gewürze & Samen
Kräuter
Gewürze & Samen

Brotaufstriche, Würzmittel, Backzutaten & Eingemachtes
Honig, Marmeladen & Brotaufstriche
Zucker, Sirup & Süßstoffe
Würzmittel & Farbstoffe
Backzutaten
Senf & Pasten
Saucen
Sauer Eingelegtes, Relishes & Chutneys
Essig

Öle, Fette & Margarine
Öle & Fette

Eier & Milchprodukte
Milch, Sahne & Joghurt
Butter & Eier
Halbfester Schnittkäse
Frischkäse & Filata-Käse
Schafs- & Ziegenkäse
Blauschimmelkäse 66 Käse mit Oberflächenschimmel
Hartkäse
Käse aus Großbritannien & Irland
Käse aus Frankreich & der Schweiz
Käse aus Spanien

Obst, Gemüse & Pilze
Blattgemüse
Kartoffeln
Knollen- & Wurzelgemüse
Sprossengemüse
Sommer- & Winterkürbisse
Zwiebelgewächse
Schotengemüse & Mais
Kohlgemüse
Fruchtgemüse
Pilze
Hülsenfrüchte
Äpfel
Birnen
Zitrusfrüchte
Melonen
Beeren
Steinobst
Andere Früchte
Trauben
Trockenfrüchte & Nüsse

Mehl, Getreide, Cerealien & Nudeln
Körner, Mehle, Getreideprodukte
Lange Nudeln
Eiernudeln
Kurze Nudeln
Suppennudeln
Gefüllte & aromatisierte Nudeln
Asiatische Nudeln & Teigblätter

Frische & Konservierte Fische & Meeresfrüchte
Fisch
Meeresfrüchte
Fisch- und Meeresfrüchteprodukte
Meeresgemüse

Frischfleisch & Fleischprodukte
Lamm
Schwein
Rind
Kalb
Innereien & andere Körperteile
Speck, geräucherter & luftgetrockneter Schinken
Würste
Salami
Rinderschinken
Sülzen, Terrinen & Pasteten

Geflügel & Wild
Huhn
Pute & Truthahn
Gans & Ente
Federwild
Hase, Kaninchen & Exotenwild
Reh
Wildschwein

Aufgussgetränke
Kaffee
Kaffee & andere Getränke
Tee

Aus aller Welt
Asiatische Zutaten
Mexikanische Zutaten
Spezielle Zutaten
Zutaten aus dem Australischen Busch

Register

Danksagung

Pressestimmen

„‚Ingredienzen – Das große Buch der Zutaten‘ […] ist ein umfangreiches Lebensmittel-Nachschlagewerk, welches über 2000 kulinarische Zutaten vorstellt. Anhand appetitlicher Food-Auf nahmen und kurzen Texten über Herkunft, Aussehen, Geschmack und Verwendung lernt man schnell die Lebensmittel kennen und sie zu unterscheiden. […] Ingredienzen ist ein tolles Nachschlagewerk für angehende Köche, aber auch für den Hobbykoch zuhause. Es eignet sich bestens als Einkaufshilfe und sollte in keinem Kochbuchregal fehlen.“
Zur Rezension von Ingredienzen
Leseleidenschaft.de, 19. April 2014

„Ein Bildlexikon, das gute Dienste leistet und zum Verweilen und Staunen einlädt.“
St. Galler Tagblatt, 17. Januar 2014

„Zutaten aus aller Welt […] bilden den Abschluss in diesem gut strukturierten, leicht verständlichen und hochinformativen Nachschlagewerk, das jeden fasziniert, der gerne kocht, isst oder der Küche fremder Länder auf die Spur kommen möchte.“
Tageblatt Luxemburg, 9. November 2010

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