Gutes Brot

Gutes Brot

Genuss und Lebensfreude mit einer einfachen Delikatesse
Autor:
Sprache: Deutsch
Ausstattung: 220 Abbildungen, Hardcover
Seitenanzahl: 192
Größe: 26,0 x 20,0 cm

Preis: 14,95 € inkl. 7% MwSt.

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ISBN: 978-3-86362-042-4
Verfügbarkeit: Sofort lieferbar!

Die besten Brot-Rezepte für zuhause

Holen Sie sich den Duft von frisch gebackenem Brot nach Hause! Mit über 60 leckeren Rezept-Ideen zu verschiedenen Brotsorten sowie köstlichen Gerichten mit Brot, präsentiert Ihnen unser Buch Gutes Brot eine umfangreiche Sammlung zu einem der wichtigsten Lebensmittel der Erde. Erfahren Sie alles über die Anfänge der Brotentwicklung und erhalten Sie nützliche Informationen zu den verschiedenen Mehlsorten. Hinweise zur richtigen Knettechnik und atmosphärische Farbfotos zu jedem Rezept komplettieren unser Buch. Lassen Sie sich von originellen Rezept-Ideen begeistern und zum Backen inspirieren.

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Brot – Ein Grundnahrungsmittel

Ob Low-Carb, vegetarisch oder vegan, Brot ist ein sehr vielseitiges Produkt und lässt sich in verschiedenen Variationen genießen. Weltweit gehört es zu den wichtigsten Lebensmitteln. Allein hierzulande werden pro Jahr über 70 Kilogramm Brot pro Kopf konsumiert.

Die Geschichte und Anfänge des Brotes gehen auf die Steinzeit zurück. Denn dort begannen die Menschen Samen bestimmter Gräser zu ernten und zu essen. Das erste Brot, so wie wir es kennen, hat seine Wurzeln in Ägypten. Hier wurde der Sauerteig entdeckt, verarbeitet und erstmalig bewusst eingesetzt.

Zutaten und Herstellungsmethoden

In Gutes Brot bekommen Sie neben einem Abriss zur Geschichte des Brotes nützliche Hinweise zur Zubereitung in einem Holzbackofen sowie einem normalen Backofen. Unsere Autorin Roswitha Huber stellt Ihnen darüber hinaus verschiedene Ofenformen, Brotbackuntensilien sowie Befeuerungsmethoden vor. Mit wertvollen Tipps zu Temperaturschwankungen und deren Auswirkung auf Ihr Backresultat zeigen wir Ihnen, wie auch Ihr selbstgemachter Sauer- und Hefeteig gelingt.

Lernen Sie in Gutes Brot die verschiedenen Mehlsorten kennen und erfahren Sie mehr zu den Getreidesorten Weizen, Gerste, Hafer, Dinkel und Roggen. Mehl enthält wichtige Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe.

Zur Verfeinerung Ihrer selbstgebackenen Brote können Sie je nach Geschmack verschiedene Gewürze verwenden. Unsere Autorin zeigt Ihnen welche sich besonders gut zum Backen eignen und welche Wirkung diese besitzen. Fenchel wirkt beispielsweise beruhigend auf den Magen und mit der Zugabe verschiedenster Nüsse können Sie ihr Brot individuell veredeln. Lernen Sie in diesem Zusammenhang ein leckeres Rezept für Kräuterbrötchen kennen und lieben.

Auch die Verarbeitung eines frisch gefertigten Teigs will gelernt sein. Beim Kneten werden die Gase, die von der Hefe produziert werden, gleichmäßig im Brot verteilt. Roswitha Huber stellt Ihnen die Tradition des Knetens vor und zeigt welche Techniken auch heute noch funktionieren.

60 köstliche Brot-Rezepte

Baguette, Brötchen, Fladenbrot oder Ciabatta – Die Auswahl an Brotsorten ist groß. Ob mit Roggenmehl oder Sauerteig, mit Milch oder Wasser, mit Backferment oder Hefe, für die Herstellung und Veredelung von Brot gibt es ganz verschiedene Möglichkeiten.

In unserem Buch Gutes Brot hat Ihnen Roswitha Huber über 60 leckere Brot-Rezepte zusammengestellt, die Sie leicht und schnell backen können. Probieren Sie ein Rezept für eine köstliche Foccacia picante, die Sie mit Rosmarin, Speck und schwarzen Oliven verfeinern oder ein schmackhaftes Vollkornbrot, das frisch zubereitet besonders lecker ist Mit raffinierten Vorschlägen zu Pasteten und Dips erhalten Sie zusätzlich delikate Ergänzungen für Ihren Brot-Genuss.

Brot lässt sich nicht nur zum Frühstück, sondern auch in der Mittagspause genießen. Eine wahre Köstlichkeit sind originelle Gerichte in denen Brot weiter verarbeitet wird. Kommen Sie in den Genuss eines pikanten Brotauflaufes oder eines leckeren Brot-Kuchens.

Wir schauen auch über den Tellerrand und präsentieren Ihnen in unserem Buch auch Brottraditionen anderer Länder. Lassen Sie sich von der größten Holzofenbrot-Manufaktur in Paris oder vom besten Holzofenbrotbäcker der USA begeistern.

Sie wollen wissen was drin ist und einen Bogen um die Backshops im Supermarkt machen? Mit unserem Buch Gutes Brot kommen Sie in den Genuss eigener Brotkreationen! Nehmen Sie sich Zeit, seien Sie kreativ und probieren Sie einfach mal etwas Neues! Sie werden sehen wie lecker selbstgemachtes Brot schmeckt!

Inhaltsverzeichnis

Vom Fladen zur Delikatesse

Mythos Brot

Feuer & Korn

Hitze, Wetter & Wärme

Getreide, Mehl, Zutaten & Gewürze

Vom Dunst zur Type und zum Teig

Gehen, ziehen, kneten

Sauerteig & Hefeteig

Brotvielfalt und Rezepte

Kleine Brote, Rezepte

Die Reisen der Bäckerin

Kochen und Backen mit Brot

Holzofen-Tradition

Feste rund ums Brot

Schlusswort

Dank

Literaturverzeichnis

Register

Pressestimmen

„Ich finde: ein tolles Werk, das mit all dem Wissen rund um das Brot und vor allem mit der persönlichen Begeisterung, die von der Autorin auf den Leser übergeht, über den Standard hinausgeht.“
Zur Rezension von Gutes Brot
Schokohimmel.com, 3. April 2016

„Einfach lecker – Die schönen Bilder, interessanten Infos und köstlichen Rezepte machen Appetit.“
Bild der Frau, 11. Januar 2016

„Lust auf’s Backen macht Roswitha Huber mit ihrem Buch ‚Gutes Brot‘. […] Die österreichische Brotfrau vermittelt Genuss, Tradition und Lebensfreude durch tolle Rezepte und wunderschöne Fotos.“
Land & Berge, Dezember 2014

„Reiche Bebilderung und das Landleben-Feeling machen dieses Buch zu etwas ganz Besonderem.“
Oberbayerisches Volksblatt, 28./29. Juni 2014

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Kommentar zu “Gutes Brot”