Gute Kartoffeln

Gute Kartoffeln

Die große Liebe zur kleinen Knolle
Autor:
Sprache: Deutsch
Ausstattung: Hardcover mit Schutzumschlag
Seitenanzahl: 192
Größe: 28,7 x 22,5 cm

Preis: 24,95 € inkl. 7% MwSt. (UVP)


ISBN: 978-3-86362-009-7
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Rezepte mit Kartoffeln: Einführung in die gute Hausmannskost

Kaum eine Pflanze findet mehr Beachtung im heimischen Haushalt als die Kartoffel. Sie zählt zu einem der wichtigsten Lebensmittel und ist für Hobbyköche und Sterneköche ein willkommener Genuss. In Gute Kartoffeln präsentiert Cornelia Adam alles Wissenswerte über Kartoffeln, darunter Raritäten und neue Kartoffelsorten.
Nützliche Tipps und Tricks zur Verarbeitung, Beschaffung und richtigen Auswahl finden Sie ebenso im Buch wie hilfreiche Informationen zu Anbau und Ernte. Ob vegan, vegetarisch oder mit Fleisch – Im Mittelpunkt stehen über 100 Kartoffel-Rezepte aus Deutschland und der Welt. Ob als Beilage oder Hauptmahlzeit, echte Kartoffelfans werden von diesem Buch begeistert sein. Überzeugen Sie sich selbst!

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Die Kartoffel – ein Kulturgut

Weltweit werden jährlich mehr als 300 Millionen Tonnen Kartoffeln geerntet. Damit zählt das Nachtschattengewächs neben Mais, Reis und Weizen zu einem der wichtigsten Lebensmittel der Erde. Wie Tomaten oder Zwiebeln ist auch die Kartoffel aus der deutschen Küche nicht mehr wegzudenken und eine beliebte Zutat beim Kochen. Vor mehr als 400 Jahren fand das Knollengemüse seinen Weg zu uns und macht seither unzählige Menschen mit immer neuen Zubereitungsformen satt und glücklich. Ob als Beilage zu Fisch oder Fleisch, in einem knackigen Salat, als Auflauf oder Suppe, Kartoffeln sind aufgrund ihrer vielfältigen Verarbeitungsmöglichkeiten und verschiedenen Sorten sehr beliebt.

Kartoffeln bestehen größtenteils aus Wasser und sind daher für eine bewusste Ernährung besonders gut geeignet. Ihr Stärkegehalt sowie ihr Anteil an Mineralstoffen und Vitaminen machen sie zu einem kalorienarmen Nährstofflieferanten. Für alle Formen der Ernährung – vegan, vegetarisch oder mit Fleisch – ist die Kartoffel ein vielseitig einsetzbares Gemüse, welches eine gesunde und ausgewogene Ernährung unterstützt.

Ein vielseitiges Gemüse

Das Buch von Cornelia Adam ist mehr als nur eine Anleitung zum Kochen. Gekonnt beschreibt sie die Entstehungsgeschichte der kleinen Knolle, ihren Weg nach Europa bis hin zur Artenvielfalt. Im Kapitel Warenkunde erhalten Sie nützliche Tipps darüber, welche Kartoffelsorte sich für bestimmte Rezepte am besten eignet. Denn ob ein Kartoffelgericht gelingt oder nicht, hängt auch von der Kartoffelsorte ab. Wussten Sie beispielsweise, dass festkochende Kartoffeln ideal für Bratkartoffeln oder einen knackigen Salat sind während sich mehlige Kartoffeln besonders gut für Suppen eignen?

Die Kartoffel ist ausgesprochen vielseitig – Sie können sie gestampft, gepresst, gehobelt, gerieben oder einfach nur so, wie sie geerntet wurde, auf den Teller bringen. Cornelia Adam gibt neben Tipps zu den richtigen Zutaten auch nützliche Hinweise zur Zubereitung mit einem Waschhandschuh, Schäler, Stampfer oder einer Reibe. Utensilien, die sich in jeder Küche befinden sollten.

Die Rezepte im Buch unterteilt die Autorin in Suppen und Eintöpfe, Grundrezepte, Ofengerichte, Pfannengerichte, Beilagen sowie Süßes und Gebackenes. Jedes Rezept ist mit tollen Bildern farblich in Szene gesetzt.

Neben zahlreichen klassischen Rezepten stellt Cornelia Adam auch viele raffinierte Ideen aus der ganzen Welt vor. Am Ende des Buches erleichtert Ihnen ein Rezept- sowie ein Stichwortverzeichnis die Suche nach dem passenden Gericht.

Über 100 Kartoffel-Rezepte

In Gute Kartoffeln – Die große Liebe zur kleinen Knolle finden Sie über 100 verschiedene Rezepte – teils vegetarisch, teils mit Fisch oder Fleisch –, die lecker und zudem leicht zubereitet sind. Auch wer im Alltag auf eine schnelle Küche angewiesen ist wird hier fündig. Mit beliebten Gemüsesorten wie beispielsweise Tomaten, Zwiebeln oder Möhren lassen sich schnelle und gesunde Rezepte rund um die Kartoffel kochen.

In der Kartoffelküche gibt es einige Klassiker, die in Variationen bekannt sind. Sollten Sie diese Rezepte bereits kennen, können Sie die eigene Fantasie walten lassen und experimentieren. Wenn Sie ein klassisches Kartoffelpüree zubereiten, können Sie problemlos eine Trüffel-, Sellerie- oder Kürbisnote einflechten. Auch für Knödel, Kartoffelpuffer oder Bratkartoffeln gibt es ein Basis-Rezept, dass Sie anschließend nach eigenem Geschmack und abgestimmt auf die anderen Komponenten verändern können. Neben Bratkartoffeln ist auch der Kartoffel-Auflauf sehr beliebt: Kartoffeln aus dem Ofen, ob als Gratin oder Ofenkartoffel, eignen sich hervorragend als Beilagen zu Hauptgerichten oder als ganze Mahlzeit.

Entdecken Sie eines der besten Kochbücher zum Thema Kartoffeln. Tauchen Sie ein in die Welt der kleinen Knolle und entdecken Sie spannende Rezepte!

Inhaltsverzeichnis

Vorwort

Aus Liebe zur Kartoffel
Kulturgut Kartoffel
Das wahre Gold der Inka
Mit dem Traktor über den Marienplatz

Kartoffelporträts
Reichtum durch Vielfalt
Kartoffelporträts
Zur Lagerung von Speisekartoffeln

Warenkunde
Auf den Typ kommt es an
Kartoffeln – kleine Warenkunde
Kartoffeln in der Oberpfalz
Kartoffelvielfalt
Die Kartoffel im Bio-Anbau
Kleine Küchenhelferlein

Suppen und Eintöpfe aus der Knolle
Vor- oder Hauptspeise?

Vielfalt der Salate
Mehr als nur ein Salat
Gewürze und Kräuter

Einfach, aber effektvoll: Grundrezepte
Ohne Basics geht es nicht

Traditionelle und internationale Ofengerichte
Aus dem Ofen – Gratins & Co.

Raffiniert und schnell: Pfannengerichte
Gutes Duo: Pfanne und Kartoffel

Gnocchi, Knödel, Bubenspitzle & Co.
Beilagen aus Kartoffeln

Süßes und Gebackenes
Süß und deftig

Rezept-Verzeichnis

Stichwortverzeichnis

Interessante Adressen rund um die Kartoffel

Pressestimmen

„Nicht zuletzt schaffen es die 300 ansprechenden Farbabbildungen, auch den letzten noch zögerlichen Koch hinter den Herd zu ziehen, um sich an die Verfeinerung der herbstlichen Ernteschätze zu machen.“
Zur Rezension von Gute Kartoffeln
Medienprofile, 27. Mai 2014

„Wie alle Bücher aus der Reihe „Aus Liebe zum Landleben“ ein tolles Kochbuch mit schönen Bildern, sehr gut geeignet für die Kochbuchecke.“
Eliport.de, Februar 2013

„Die Autorin hat allerhand Wissenswertes über die Erdäpfel zusammengetragen und stellt über 100 Rezepte in den Mittelpunkt dieses nicht nur optisch ansprechenden Sachbuchs.“
Ostsee-Anzeiger, 20. Januar 2013

„Beeindruckend ist die große Vielfalt unterschiedlicher Kartoffelsorten – das inspiriert nicht nur ausgesprochene Kartoffelliebhaber. Über hundert Rezepte zeigen wie auf einfache, bodenständige Weise Kartoffeln zu leckeren Suppen, Eintöpfen, Beilagen, Hauptgerichten und sogar Süßspeisen verarbeitet werden können.“
Badische Bauernzeitung, 5. Januar 2013

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