Fleisch!

Fleisch!

Rind, Schwein, Lamm & Co
Autor:
Sprache: Deutsch
Ausstattung: 80 Abbildungen, Hardcover
Seitenanzahl: 144
Größe: 24,5 x 19,0 cm

Preis Buch: 9,99 € inkl. 7% MwSt.

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ISBN: 978-3-8480-0796-7
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Die besten Rezepte mit Fleisch

Fleisch ist Teil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Wie viele unterschiedliche und köstliche Variationen der Fleischzubereitung es gibt, zeigt Ihnen Valéry Drouet in seinem Kochbuch FLEISCH! – Rind, Schwein, Lamm & Co. Auf 144 Seiten fasst er schmackhafte und originelle Rezepte zu den Fleischarten Rind, Kalb, Schwein und Lamm zusammen. Gleich, ob Sie deftiges oder leichtes Essen bevorzugen, dieses Kochbuch bietet Ihnen leckere und unkomplizierte Rezepte zum Ausprobieren und Genießen. Ergänzt werden die Gerichte mit appetitanregenden Bildern des Food-Fotografen Pierre-Louis Viel.
Überzeugen Sie sich selbst und kommen Sie in den Genuss köstlicher Fleischvariationen.

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Fleisch – Ein Genussmittel

Neben einem hohen Genuss- und Geschmackswert besitzt Fleisch eine Reihe von Bestandteilen, die für den menschlichen Organismus wichtig sind. In Verbindung mit pflanzlichen Lebensmitteln können beispielsweise Nährstoffe wie Eisen und Zink besser verwertet werden.

Tierprodukte gehören zu den vitaminreichen und eiweißhaltigen Lebensmitteln. Eiweiß dient dem Aufbau und Erhalt von Organen und Muskeln und kann gut über Fleischprodukte aufgenommen werden. Ihr Fettgehalt ist häufig geringer als erwartet. So liefern 100g Schweinefilet zum Beispiel nur zwei Gramm Fett und können damit beim Abnehmen unterstützen.

Fleisch kann fester Bestandteil einer an Gemüse, Frischobst und Vollkornprodukten reichen Ernährung sein. Das Konzept der bewährten Paleo-Diät oder auch Steinzeiternährung basiert beispielsweise auf dem Konsum hochwertiger Fleischprodukte in Verbindung mit viel Gemüse und frischem Obst. Getreide und Hülsenfürchte werden Sie bei dieser Ernährung nicht auf dem Speiseplan finden.

Fleisch in allen Variationen

In seinem Kochbuch FLEISCH! Rind, Schwein, Lamm & Co präsentiert Valéry Drouet eine Vielfalt an Rezepten, die mit hochwertigem Fleisch zubereitet werden: Mal gefüllt oder knusprig paniert, mal pur und nur leicht gewürzt, mal mit einer Kräuterfarce bestrichen. Je nach Geschmack können diese köstlichen Fleischvariationen mit verschiedenen Beilagen wie Pasta, Kartoffeln, einem bunten Tomatensalat ergänzt werden.

Ob gegrillt, geschmort oder gebraten – Unser Kochbuch stellt abwechslungsreiche und einfache Rezepte für jeden Geschmack vor. Übersichtlich strukturiert und mit zahlreichen Tipps zeigt Valéry Drouet, wie Sie die leckeren Gerichte ohne Aufwand schnell nachkochen können.

Saucen und Dips verfeinern jedes kalte, warme oder gegrillte Fleischgericht. Gleich zu Beginn des Buches stellt Valéry Drouet Rezepte für Saucen vor, die Ihre Fleischkompositionen exzellent ergänzen, wie z.B. Steinpilzsauce, Chili- oder Senfsauce. Ob Schmorbraten, Schweinefilet, Wild oder Lammkoteletts, hier finden Sie die passende Sauce zu Ihrem Lieblingsgericht.

50 Rezepte von Rind, Schwein und Lamm

In FLEISCH! finden Sie über 50 leckere Rezepte zu den Fleischsorten Rind, Kalb, Lamm und Schwein, die ohne großen Aufwand zubereitet werden können. Es muss nicht immer eine lange Einkaufsliste sein, um kreativ und köstlich zu kochen. Zu jedem Rezept steuert Tischdekorations-Fotograf Pierre-Louis schöne und anschauliche Bilder bei, bei denen Ihnen bereits beim Betrachten das Wasser im Mund zusammenläuft.

Ob Hüfte, Filet oder Nacken – ein auf den Punkt gegartes Steak ist bei Fleischliebhabern sehr beliebt. Warum aber nicht mal eine andere Zubereitungsmöglichkeit versuchen? Neben den Klassikern wie Pfeffer- und Rib-Eye-Steak finden Sie in FLEISCH! auch originelle Gerichte wie beispielsweise den Rindertopf mit Kartoffelkruste oder die Rindersteakpfanne mit Ingwer.

Kalbfleisch wird aus nur wenige Wochen bis Monate alten Rindern hergestellt und ist im Allgemeinen zarter und heller als Rindfleisch. Mit interessanten und kreativen Rezepten zeigt Valéry Drouet, dass sich aus diesem Fleisch weitaus mehr als nur Schnitzel herstellen lässt.

Wie alle anderen tierischen Lebensmittel, so liefert auch Lammfleisch hochwertiges Eiweiß. Genuss und eine gesunde Ernährung müssen sich nicht ausschließen. Ein Lammragout mit Erbsen oder Auberginen mit Lammfüllung sind kalorienarme Gerichte und zudem noch schmackhaft. Natürlich darf aber auch ein traditionelles Lammcurry in diesem Kapitel nicht fehlen.

Schweinebraten im Glas mit Honig oder Schweinefilet in Szechuanpfeffer sind außergewöhnliche, aber schmackhafte Alternativen zum traditionellen Schweinebraten.

Überzeugen Sie sich selbst von der Vielfalt der Fleischvariationen und entdecken Sie leckere Beilagen, kreative Saucen und Dips und machen Sie Ihre Gerichte zu einem köstlichen Erlebnis.

Inhaltsverzeichnis

RIND!
Das echte Pfeffersteak
Mariniertes Rinderfilet mit Zwiebeln
Rib-Eye-Steak nach Winzer Art
Rindfleischsalat mit Senfsauce
Sonntagsbraten vom Rind mit Portwein
Rindersteakpfanne mit Ingwer
Rindertopf mit Kartoffelkruste
Rib-Eye-Steak vom Grill mit Rosmarin
Rindfleischterrine mit Estragon
Rinderschmorbraten in Rotwein
Rindfleischtopf mit Speck und Zwiebeln
Rindfleisch in thailändischer Brühe
Entrecôtes nach Winzer Art
Flämische Karbonade
Rinderfilet mit Trompetenpilzen

KALB!
Kalbsbraten mit Wacholderbeeren
Kalbstopf mit Pfifferlingen
Kalbstatar in Senf
Kalbsrollbraten mit Steinpilzen
Kalbsrippchen mit Honig und Zitrone
Kalbsbrust mit Kräuterfarce
Rib-Eye-Steak mit Cidresauce
Ossobuco mit eingelegten Zitronen
Kalbsrouladen mit Champignons und Camembert
Cordon-Bleu vom Kalb mit Parmesan
Kalbsbrust mit Sauce Vierge und Koriander
Kalbsschnitzel Mailänder Art
Kalbskeule im Schmortopf mit Rosmarin
Kalbsfrikassee mit Frühlingszwiebeln und Estragon

LAMM!
Lammkarree in Parmesankruste mit Olivenjus
Gefüllte Lammschulter mit Trockenfrüchten
Grünes Lammcurry
Lammfilet in Senfkruste
Lammkeulenkonfit mit Safran
Auberginen mit Lammfüllung
Lammnüsschen mit Knoblauch
Lammkoteletts im Netz
Lammtopf mit Orange und Mandeln
Lammragout mit Erbsen
7-Stunden-Lammkeule mit Thymian
Gefüllte Lammschulter mit Tapenade

SCHWEIN!
Schweinebraten im Glas mit Honig
Filetspitzen vom Schwein in Szechuanpfeffer
Schweinebauch mit Feigen
Schweinsfüße im Netz mit Austernpilzen und Lorbeer
Schweinerollbraten Chorizo-Manchego
Schweinebäckchen mit Sternanis
Schweineschulter mit vier Gewürzen
Schweinekoteletts gefüllt mit Emmentaler und Savoy-Schinken

INNEREIEN!
Andouillette-Spieße mit Schalottenkonfit
Kalbsbries mit Grapefruit
Saumfleisch vom Rind mit Zitronengras
Kalbsnieren in Rotwein mit Kerbel
Auflauf mit Ochsenschwanz
Mini-Kohlköpfe mit Rinderbacken
Knuspriger Rinderkopf mit Kapern
Andouillette-Spieße mit Schalottenkonfit
Kalbsbries mit Grapefruit
Nierenzapf vom Rind mit Zwiebel-Datteln-Kompot

Pressestimmen

„Diese und viele weitere wunderbare Rezepte für feine Fleischgerichte findest Du in ‚Fleisch!‘. Darin verrät Autor Valéry Drouet wie Du Rind, Kalb, Lamm & Co. durch Grillen, Schmoren oder Braten in unwiderstehliche Gerichte verwandelst. Fotograf Pierre-Louis Viel hat die Kreationen für dieses Buch appetitlich in Szene gesetzt.“
Sweet Paul, 4/2016

„Leckere, deftige, aber auch leichtere Gerichte für jeden Anlass, Rezepte zu Saucen, Fonds sowie Beilagen und wunderschöne appetitanregende Bilder, bei welchen dem Betrachter schon das Wasser im Munde zusammenläuft, machen das Buch zu einem Must-have für jeden Fleischliebhaber.“
Revue, Heft 19 2016

„Den Autoren ist es […] auf beeindruckende Weise gelungen, mit bodenständigen Rezepten und raffinierten Zubereitungsarten frischen Wind in die Fleischküche zu zaubern.“
So is(s)t Italien, Oktober/November 2015

„Die Titel bieten einfache und kreative Rezepte. Eine Besonderheit ist die besondere Optik der Rezeptfotos, die durchgängig auf dunklem Grund gestaltet sind. Damit werden nicht nur Koch-Fans, sondern auch Design-Interessierte angesprochen.“
Buchreport.de, September 2015

„Schlicht und schnörkellos gestaltet und fotografiert. Einfach appetitlich.“
St. Galler Tagblatt, 25. Juli 2015

„Schnelle und unkomplizierte Gerichte wechseln sich mit raffinierten, kreativen Rezepten ab. Doch alle bestechen durch eine leicht verständliche Anleitung und sind durch tolle Bilder und Serviervorschläge anschaulich in Szene gesetzt.“
Ludwigsburger Wochenblatt, 13. Mai 2015

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