Einfach lecker: Gemüse einlegen

Einfach lecker: Gemüse einlegen

Sprache: Deutsch
Ausstattung: Hardcover
Seitenanzahl: 80
Größe: 21 x 17 cm

Preis: 4,99 € inkl. 7% MwSt. (UVP)

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ISBN: 978-3-7415-2197-3
Verfügbarkeit: Sofort lieferbar!

Einmachen: Die besten Rezepte für eingelegtes Gemüse

Es geht ans Eingemachte! Mit unserem Buch Gemüse einlegen werden nicht nur bekennende Slow Foodies und Hobbyköche die traditionelle Form der Konservierung von Speisen für sich entdecken. Ob Gurken, Bohnen, Rote Bete oder Zucchini: fast jedes Gemüse lässt sich einfach und schnell zu haltbaren und nährstoffreichen Köstlichkeiten einlegen. Neben praktischen Anleitungen und Tipps zum Einmachen finden Sie in unserem Buch Grundrezepte und köstliche Gerichte mit eingelegtem Gemüse. Entdecken Sie tolle Rezepte für Borschtsch, Zucchinisalat mit Äpfeln, Szegediner Gulasch und vieles mehr.

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Einmachen: Die besten Tipps für Einsteiger

Worauf muss ich beim Einmachen achten? Eine Frage, die sich gerade Anfänger oft stellen. In diesem Ratgeber erfahren Sie zum Beispiel, worauf es bei der Milchsäuregärung ankommt, bei welchen Temperaturen sich die Gärung schneller vollzieht, welche Lebensmittel zum Einmachen besonders gut geeignet sind sowie wie Sie die Gläser optimal für die Konservierung vorbereiten. Einmachen ist leichter als sie denken! Im Buch erfahren Sie außerdem, welches Zubehör Ihnen nützlich sein kann. Ausgestattet mit den vielen praktischen Tipps können Sie auf der Stelle loslegen!

Im besten Fall haben Sie die Möglichkeit Ihr Gemüse aus regionalem und ökologischem Anbau zu beziehen. Wenn Sie Gurken, Bohnen, Zucchini & Co. sogar in ihrem eigenen Garten ernten können – umso besser! Statt einer eigenen Ernte können Sie frische Produkte der Saison natürlich auch gut auf Wochen- und Biomärkten erwerben. Saisonales und regionales Gemüse schont die Umwelt, da es nicht erst importiert werden muss und ist darüber hinaus auch in kulinarischer Hinsicht immer eine gute Entscheidung. Die Rezepte in diesem Buch stellen Ihnen die einzelnen Jahreszeiten innerhalb des Gartenjahres vor und verraten Ihnen, wann Sie welches am besten Gemüse aussähen, ernten und konservieren können.

Gemüse einlegen: Die wichtigsten Grundrezepte

Ob saure Gurken, Bohnen, Zwiebeln oder Paprika: Dank unserer Grundrezepte sind Sie von nun an bestens gerüstet, um zuhause Ihr persönliches Lieblingsgemüse einzumachen. Gerade im Sommer oder Herbst bietet es sich an, bereits mit dem Einlegen und Einkochen zu beginnen. Auf diese Weise können Sie im Winter Ihr selbst eingemachtes Gemüse genießen. Die Rezepte und Tipps im Buch geben wertvolle Tipps, Ideen und Ratschläge an die Hand, mit denen Ihnen bereits nach gut zwei Wochen Einlegezeit köstliche Delikatessen gelingen, die Sie so garantiert in keinem Supermarkt finden.

Gemüse einlegen lädt Sie zudem auch dazu ein, erfinderisch zu werden und auf eigene Faust mit neuen Zutaten und Gewürzen zu experimentieren. Gerade zur Hochzeit der Gartensaison ist das Einlegen von Gemüse eine gute Möglichkeit, um des Überflusses an geerntetem Gemüse Herr zu werden und das Erntegut für die kalte Jahreszeit haltbar zu machen.

Sie werden merken: Einmachen ist ein wunderbares Hobby, das sich leicht erlernen lässt und Ihnen innerhalb kürzester Zeit viel Freude bescheren wird. Jedes Glas mit selbsteingelegtem Gemüse wird sie garantiert mit Stolz erfüllen.

Kochen mit eingelegtem Gemüse: Unsere Rezept-Tipps

Haben Sie Gemüse zu Sauerkraut, eingelegtem Rotkohl oder Kimchi verarbeitet, lassen sich damit köstliche Gerichte auf den Tisch zaubern. Probieren Sie einen sommerlichen Zucchini-Salat mit Äpfeln, bereiten Sie für Ihre weihnachtliche Festtafel einen würzigen Heringssalat mit eingelegter Gurke und Roter Bete zu oder tischen Sie zu besonderen Anlässen ein Käsefondue mit feinem eingelegtem Gemüse wie Möhren, Schalotten, Chilischoten oder Paprika auf. Eingemachtes Gemüse ist zudem wie geschaffen für deftige Wintergerichte mit und ohne Fleisch wie dem herzhaften Eintopf Borschtsch, Szegediner Gulasch oder einen aromatischen Rote-Bete-Salat mit Walnüssen. Diese Speisen sind garantiert ein Fest für Leib und Seele!

Inhaltsverzeichnis

Einleitung
Die Vorbereitung
Jedes Gemüse hat seine Saison
Das Gartenjahr

Grundrezepte
Gurken
Bohnen
Bohnen und Gurken zusammen einlegen
Zucchini
Zwiebeln
Paprika
Blumenkohl
Chilischoten
Sauerkraut, große Menge
Sauerkraut, kleine Menge
Jaromakohl
Kimchi
Möhren
Rüben und Mairüben
Rote Bete
Grüne und rote Tomaten
Mixed Pickles
Sauerteigbrot mit Roggen und Graupen

Rezepte
Russische Trinkbeilage mit Salzgurken
Zucchinisalat mit Äpfeln
Heringssalat
Choucroute garnie
Szegediner Gulasch
Estnisches Sauerkraut
Rote-Bete-Salat mit Walnüssen
Borschtsch
Käsefondue

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