Die gute Landküche

Die gute Landküche

Mit den besten Rezepten durch das Jahr
Autor:
Sprache: Deutsch
Ausstattung: 250 Abbildungen, Hardcover
Seitenanzahl: 208
Größe: 26,0 x 20,0 cm

Preis: 14,95 € inkl. 7% MwSt. (UVP)


ISBN: 978-3-86362-041-7
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Landküche Rezepte – Kulinarische Köstlichkeiten vom Lande

In Zeiten von Industrialisierung und Lebensmittelskandalen wird eine bewusste und gesunde Ernährung immer wichtiger. In Die gute Landküche präsentiert Ihnen Barbara Rias-Bucher über 150 überlieferte, traditionelle Rezepte. Erhalten Sie nützliche Hintergrundinformationen zu saisonalen Produkten, dem richtigen Umgang mit Kräutern und Pilzen sowie kulinarischen Bräuchen. Neben wertvollen Tipps zu verschiedenen Kräutern und zur richtigen Ernte bietet Ihnen dieses Buch einen umfangreichen Einblick in die Jahreszeitenküche. Interessante Ideen und Tricks zum Einlegen von Obst und Gemüse oder zum Backen von eigenem Brot ergänzen das Buch. Jedes Rezept wird mit einer farbigen Abbildung veranschaulicht. Zudem liefern Ihnen Bilder von Natur und Landküche einen einzigartigen Einblick in das Leben auf dem Land.
Entdecken Sie die ländliche Küche und lassen Sie sich von einzigartigen Geschmacksvariationen und informativen Hintergrundinformationen begeistern.

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Gesund und bewusst ernähren

Heute können Sie in Supermärkten fast alles zu jeder Zeit bekommen. Ob Erdbeeren im Herbst oder Rosenkohl im Frühjahr. Die Saisonalität einzelner Produkte spielt in den Supermärkten kaum noch eine Rolle. Ein Bewusstsein für Nachhaltigkeit seitens der Verbraucher ist somit wichtiger geworden. Erfreuen Sie sich an regionalen und saisonalen Lebensmitteln. Regionale Produkte sind aromatischer und qualitativ hochwertiger als abgepackte Waren aus dem Supermarkt, die häufig lange Strecken aus anderen Ländern zurücklegen müssen.

Kurze Transportwege fördern den Erhalt von wertvollen Inhaltsstoffen von Lebensmitteln.

Menschen, die auf dem Land leben, haben häufig direkt Zugang zu regionalen und biologisch angebauten Produkten. Doch auch wenn Sie in der Stadt leben, bieten Ihnen Märkte mit frischem Gemüse oder ein eigener kleiner Garten die Möglichkeit sich bewusst und gesund zu ernähren.

In Die gute Landküche präsentiert Ihnen Barbara Rias-Bucher zahlreiche klassische und originelle Rezepte rund um die ländliche Küche. Mit großer Sorgfalt und viel Liebe geht die Autorin auf Lebensmittel und Gerichte im Rhythmus der Jahreszeiten ein und stellt Ihnen schmackhafte Rezept-Ideen vor, die Sie ausprobieren und genießen sollten. Ergänzt wird die Rezept-Sammlung mit interessanten Informationen zu saisonalen Feiertagen.

Jahreszeitenküche: Saisonale Rezepte

Wenn die Hühner wieder aus dem Stall dürfen, sich die Märkte füllen und auch Kräuter und Spargel wieder auf der Speisekarte stehen, dann beginnt der Frühling auf dem Land. In Ihrem Buch präsentiert Ihnen Barbara Rias-Bucher leckere Frühlings-Rezepte wie Spargelquiche oder Pasta mit Spargel und Estragon. Sie erfahren außerdem nützliche Informationen zur Qualität der beliebten weißen Stangen sowie zur richtigen Zubereitung. Auch Rhabarber hat zu dieser Jahreszeit Saison und wird Ihnen in in unserem Buch Die gute Landküche vorgestellt. Mit dem Osterfest im Frühjahr feiern Menschen auf der ganzen Welt die Auferstehung Jesu Christi. Erhalten Sie Einblick in traditionelle alte Oster-Bräuche, wie das Binden von Palmbuschen oder dem bäuerlichen Eierfärben mit selbst erstellten Pflanzenfarben und genießen Sie leckere Frühstücks-Rezepte, wie den Osterfladen oder eine Kressebutter.

Der Sommer ist bekannt als die schönste Saison des Jahres für Selbstversorger. Die Sommerküche basiert auf Gerichten mit wenig Fleisch und viel Gemüse. Mit einem leichten Balsamico-Hähnchen und einem knackigen frischen Salat kommen Sie hervorragend durch die heiße Jahreszeit. In unserem Buch finden Sie Rezepte für den Sommer und nützliche Informationen zum Anbau verschiedener Obst- und Gemüsesorten wie Mangold oder Tomaten.

Sommerliche Abende laden zum gemütlichen Beisammensein ein. Ob zum Grillen mit Freunden oder beim Kochen mit der Familie, die besten Rezepte für selbstgemachte Limonade und selbst geräucherten Käse sind für Sie und Ihre Gäste im Sommer eine wahre Freude.

Mit dem Herbst kommen Möhren, Kartoffeln, Kürbisse und Äpfel wieder frisch geerntet auf den Markt. Die Herbstküche hält warme wohltuende Speisen für Sie bereit. Probieren Sie eine schmackhafte Zwiebelsuppe oder ein leckeres Biergulasch mit Pilzen und Kartoffelpüree von Barbara Rias-Bucher. In Die gute Landküche präsentiert Ihnen die Autorin neben kreativen Herbstrezepten auch interessantes Wissen zu den Feiertagen Ernte-Dank und Martini. Zusätzlich erhalten Sie wertvolle Informationen welches Obst und Gemüse noch vor dem ersten Frost geerntet werden muss.

Die Winterküche lädt zu kräftigen und würzigen Speisen ein. Lassen Sie sich in der kalten Jahreszeit von Gerichten wie Schweinebauch oder einem Sauerkrautstrudel so richtig durchwärmen. Süße Rezepte für Bratäpfel mit Marzipan oder Schokoladenplätzchen sind ein besonderer Genuss für eine gemütliche Weihnachtszeit.

Butter, Brot und Fleisch selber herstellen

Lernen Sie das Leben auf dem Land kennen. erhalten Sie praktische Tipps wie Sie Ihre eigene Butter, Jogurt oder Quark zubereiten und anschließend in tollen Gerichten wie Quarknocken in Mohnbutter verarbeiten können. Selbstgemacht kann so einfach und lecker sein. In unserem Buch Die gute Landküche zeigt Ihnen Autorin Barbara Rias-Bucher auch wie Sie ganz einfach Ihr eigenes Landbrot backen können. Freuen Sie sich über Rezepte für bäuerliches Fladenbroten oder ein typisches Bauernbrot.

In Zeiten von Massentierhaltung und Fleischskandalen rückt eine Ernährung mit biologisch angebauten Produkten zunehmend in den Fokus der Verbraucher. Ob selbst geschlachtet oder gekauft – Bio-Fleischaus artgerechter Tierhaltungenthält weniger Rückstände und Schadstoffe als abgepackte Fleischwaren aus dem Supermarkt. Neben praktischen Tipps zum Räuchern Ihrer selbst hergestellten Würste erhalten Sie in unserem Buch ein leckeres Rezept für selbstgemachte Leberwurst.

Die besten Rezepte vom Land

Erfahren Sie in Die gute Landküche wie Sie Ihre Ernte bestmöglich einlagern. Unsere Autorin präsentiert Ihnen alles Wissenswerte zum richtigen Trocknen von Obst, Gemüse, Kräutern und Samen. Vielfältige Rezeptideen und nützliche Tipps zum Einkochen von Marmeladen oder der Zubereitung von selbstgemachtem Gelee ergänzen dieses Kapitel.

Mit über 150 verschiedenen Gerichten bekommen Sie einen Einblick in die Vielfalt der Landküche. Das Buch beinhaltet neben vielen klassischen auch ausgefallene Rezept-Ideen mit den notwendigen Zutaten und Mengenangaben. Tolle Fotos vom Leben auf dem Land und einer atemberaubenden Natur sowie atmosphärische Abbildungen der Speisen und Rezepte vervollständigen dieses Buch.

Cornelia Rias-Bucher präsentiert Ihnen darüber hinaus auch einen Marktkalender, der Sie über alle Gemüse- und Obstsorten informiert, die es saisonal auf dem Markt zu kaufen gibt. Ein Register fasst übersichtlich noch einmal alle Rezepte tabellarisch zusammen.

Inhaltsverzeichnis

Vorwort

Im Rhythmus der Natur: Die Jahreszeitenküche
Glückliche Hühner & frischer Spargel
So schmeckt der Mai
Im Biergarten
Die Sommerküche
Herbstzeit-Essen regional
Herbstküche zum Sattwerden
Kalte Tage – heiße Küche

Aus dem eigenen Garten geholt: Gemüse und Kräuter
Der Küchengarten im Frühling
Wie die Wilden in die Küche kommen
Der Sommer ist im Garten

Gemüse für Leute mit Platz, aber wenig Zeit
Herbstfreuden
Landhausgarten im Herbst

Hüter der Traditionen: Die Küche der Landfrauen
Selbst ist die Landfrau
Von Hühnern und Eiern
Essen wie auf dem Bauernhof
Brotbacken
Gutes Fleisch vom Land

Einladung zum Feiern: Feste und kulinarische Bräuche
Die Lichtmess-Party
Fasten und Feiern
Frühstück im Landhaus
Die kürzeste Nacht des Jahres feiern
Herbstfeste auf dem Land
Schöne Tage im Advent
Essen an Weihnachten

Schätze der Selbstversorger: Die Vorratsküche
Die Ernte ist eingebracht
Obst im Glas
Gut gerührt und lang gekocht
Obst mit Schuss
Saft aus dem eigenen Garten
Vorrat im Frühsommer
Herzhafte Konfitüren
Für Wintervorrat sorgen

Marktkalender für das ganze Jahr

Der Vorrat für den Winter

Rezept-Verzeichnis

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